Niksar’ın yöresel lezzetleri arasında yer alan çemen, vücudu sıcak tutması ve gribe karşı koruyucu etkisi nedeniyle kış aylarının vazgeçilmez yiyecekleri arasında yer alıyor.
Yıllardır Niksar’da çemen üretimi yapan Tahmisçioğlu Gıda genel müdürü Baha Tahmisçioğlu, Niksar çemeninin, katkısız şekilde sarımsak ve çeşitli baharatların birleşmesiyle oluştuğunu söyledi. Niksar çemeninin, soğuk havada yenildiğinde vücudu ısıtarak doğal soba görevi yaptığını ifade eden Tahmisçioğlu, "Çemenimiz, kahvaltıda ve diğer öğünlerde rahatlıkla tüketilebilir. Çemenimiz bin bir derdin devasıdır. İçeriği bakımından yüksek antioksidan olması nedeniyle, doğal antibiyotik görevi görür. Virüs ve mikroplara karşı koruyucu özelliğe sahiptir. Ekmeğe sürülüp yenildiği gibi madımak, yer pancarı, ıspanak gibi yeşilliklerin içine katıldığında yemeklerin lezzetine lezzet katar. İçerisindeki baharatlarla ve antioksidan sarımsak ile damar açıcı özellik sağlayan yenildiğinde dakikalar içerisinde insan vücuduna çemenzar kokusu yayan bir olağanüstü yiyecektir çemen. Bir Tokatlı onun yokluğunda dünyayı yakabilir” dedi.
Çemen yiyerek soğuk havadan korunduklarını ifade eden vatandaşlar ise, çemen sayesinde grip dahi olmadıklarını söylediler.
Zeynep Nur ŞAHİN - Niksar Danişmend (Özel Haber)
