Niksar'da Geleneksel Salça Mesaisi Başladı

Niksar’da sonbaharın gelişiyle birlikte kış hazırlıkları hız kazandı. Kadınlar, komşuluk dayanışması içinde bir araya gelerek domates ve biberleri odun ateşinde kaynatıp geleneksel yöntemlerle ev yapımı salçaya dönüştürüyor.
Niksar ilçesinde sonbaharın gelmesiyle birlikte kış hazırlıkları da başladı. İlçe genelinde kadınlar, yıllardır sürdürülen imece geleneğini yaşatarak kış sofralarının vazgeçilmezlerinden olan ev yapımı salçalarını hazırlıyor.
Odun ateşinde saatler süren mesai
Niksar’ın mahalle ve köylerinde kurulan ocaklarda odun ateşleri yakılırken, tarlalardan ve pazarlardan temin edilen domates ve biberler özenle hazırlanıyor. Temizlenip süzülen sebzeler, büyük bakır kazanlarda saatlerce kaynatılıyor.
Kazanların dibinin tutmaması ve salçanın istenilen kıvama ulaşması için uzun tahta küreklerle sürekli karıştırılan karışım, odun ateşinde ağır ağır pişiriliyor.
Gün boyu devam eden salça mesaisi, yalnızca kışlık yiyecek hazırlığı olarak değil, aynı zamanda komşuluk ilişkilerini güçlendiren geleneksel bir dayanışma örneği olarak da dikkat çekiyor.
Bir gün bir komşuya, ertesi gün diğerine
Kadınlar, imece usulüyle çalışarak hem iş yükünü azaltıyor hem de mahalle kültürünü canlı tutuyor. Her gün bir komşunun salçası için bir araya gelen kadınlar, yoğun mesainin arasında çay sohbetleriyle de keyifli vakit geçiriyor.
Hazır ürünler yerine doğal ve katkısız ev salçasını tercih ettiklerini belirten kadınlar, birlikte çalışmanın hazırlık sürecini kolaylaştırdığını ifade ediyor.
Kış sofralarına Niksar’ın doğal lezzeti
Niksar Ovası’nın bereketli topraklarında yetişen domates ve biberler, geleneksel yöntemlerle işlenerek salçaya dönüştürülüyor. Hazırlanan salçalar cam kavanozlara doldurularak kış boyunca tüketilmek üzere kilerlerdeki yerini alıyor.
Niksarlı kadınların imece usulüyle sürdürdüğü bu gelenek, hem yöresel mutfak kültürünün gelecek kuşaklara aktarılmasına hem de komşuluk dayanışmasının yaşatılmasına katkı sağlıyor.