Tokat mutfağının gözbebeği olan ve coğrafi işaretle tescillenen Tokat Kebabı, yalnızca eşsiz tadıyla değil, sunumuyla da fark yaratıyor. Özellikle Osmanpaşa Konağı Butik Otel’de kebabın bakır kaplarda sunulması, hem estetik hem de işlevsel bir yenilik olarak öne çıkıyor. Bu yöntem, kebabın uzun süre sıcak kalmasını sağlayarak lezzeti zirvede tutuyor.
Tokat Kebabı, bölgenin yaylalarında kekikle beslenen Karayaka kuzusunun eti ile Tokat’ın bereketli topraklarında yetişen patlıcan, domates, biber, patates ve sarımsak gibi sebzelerin buluştuğu özel bir tarif. Şişlere dizilen malzemeler, iki yandan yanan odun ateşinde 45 dakika boyunca yavaş yavaş pişirilerek eşsiz bir aroma kazanıyor. Bu geleneksel pişirme yöntemi, kebaba karakteristik bir tat ve kıvam kazandırıyor.
Yemek sonrası üzerine gezdirilen özel kebap yağı, Tokat Kebabı’nı sadece doyurucu değil, adeta damak çatlatan bir lezzet haline getiriyor. Ancak kebabı özel yapan yalnızca kullanılan malzemeler ya da pişirme tekniği değil. Osmanpaşa Konağı’nda şişlerin pişirme sonrası özel tasarım bakır kaplara alınması, kebabın sıcaklığını koruyarak sunum kalitesini artırıyor.
Tokat Kebabı, bu özellikleriyle yalnızca Tokatlıların değil, Türkiye’nin dört bir yanından ve yurt dışından gelen gastronomi tutkunlarının ilgisini çekiyor. Özellikle yaz aylarında, bu benzersiz kebabı yerinde tatmak isteyen ziyaretçiler Tokat’a akın ediyor.
Tokatlı kebap ustaları, kebabın sadece Tokat’a ait olduğunu vurgularken, başka şehirlerde yapılan benzer tariflerin “aynı lezzeti yakalayamadığını” ifade ediyor. Bu da Tokat Kebabı’nın sadece bir yemek değil, kültürel ve tarihsel bir miras olarak korunması gerektiğinin altını çiziyor.
Bölge turizmine de önemli katkılar sağlayan bu özel lezzet, Tokat’ın mutfak kültüründeki yerini her geçen gün daha da sağlamlaştırıyor.
