Bir Kahvenin Kırk Yıl Hatırı Vardır

Bu kahve çeşitlerini tüm dünyaya tanıtmak için de Dünya Kahve Günü kutlanıyor. Kafelerde ve evlerde birbirinden farklı kahve çeşitleri içiyoruz, Türklerin ise vazgeçilmezi Türk Kahvesi. 
Asırlardır kültürümüzde yer alan ve atalarımızın bize miras bıraktığı nefis Türk kahvesi, her dönem popülerliğini korumaya devam ediyor. Osmanlı’dan günümüze kadar gelen bir kültür olan Türk kahvesi kendine has hazırlama, pişirme ve servis metotları ile dikkat çeken bir kahvedir.

Dünya Kahve gününe özel Seymenli Köprüsü yanında hizmet veren Niksar Vakfı işletmeci Ceyhun Tüfekçi ile bugüne özel bir söyleşi gerçekleştirdik.
Kahvenin bir Türk kültürü olduğunu belirten Tüfekçi; “Çok fazla yöresel kahve çeşitleri var ama geleneksel Tür kahvesi köpüğüyle birlikte bu kahvedir. Kahvenin yeri Türkiye’de bambaşka, günde bir, iki tane kahve, sıhhat için çok yararlıdır. Kafeine vücudun da ihtiyacı var. Sindirim sistemine, bağırsaklara çok yararı var. Bunu alışkanlık haline getirip de aşırısına gitmemek gerekir. Aşırısı zararlıdır ama kültürümüzde çok önemli bir yere sahiptir kahve” dedi.
Türk kahvesinin yapımındaki püf noktalardan bahseden Ceyhun Tüfekçi; ““En iyi Türk kahvesi soğuk su ile, kısık ateşte, sabırla ve metanetle yapılır. Ve kahve fazla kaynatılmamalıdır bence. Tam kıvamında, köpürmeye başladığı andan itibaren hemen indirilmeli ve fincana koyulmalıdır. İçtiğimiz fincan gayet ince, güzel bir porselen fincan olmalı, cezvemizde tabi ki bakır kalaylı cezve olmalıdır. Geriye kalan da afiyetle içmektir” diye konuştu.  
Uluslararası Kahve Örgütü ise 2014 yılında 1 Ekim tarihini Dünya Kahve Günü olarak ilan etti.