COC'lu ALİM USTANIN 30 YILLIK MESLEK ÖYKÜSÜ

NİKSARLI YUFKACI ALİM USTA MESLEKTE 30. YILINDA
Tokat’ın meşhur Karadeniz Yufka & Kadayıf işletmesinin sahibi Niksarlı Alim Usta, meslekte 30. yılına girdi.

Niksar’ın Karadeniz’e uzanan ormanlarla kaplı yaylarınının Coc ismiyle bilinen Büyükyurt Köyünde başlayarak Tokat’ın meşhur yufkacılığına uzanan Alim Yılmaz meslekteki 30 yılını Danişmend’e anlattı.
Mesleğe 12 yaşında Niksar’da Yufkacı dükkanında çırak olarak başlayan Karadeniz Yufka & Kadayıf işletmesinin sahibi Alim Yıldırım, meslekte 30. Yılını doldurdu. Yufkacı dükkanında çırak olarak başladığı mesleğe kendi işletmesinin sahibi olarak devam eden ve ürettiği yufkal ve unlu mamülleri birçok marketin tezgahında yer bulan Alim Usta, başarılarla dolu 30 yıllık bir meslek hayatına imza attı.

Niksar’da ortaokula giderken Yufkacı dükkanında çırak olan Alim Yıldırım, mesleğe başlangıcını “Niksar’daydım, ortaokula gidiyordum. 1994’te o okulu bıraktım, Ortaokul 2’den. Baktım yufkacıya çırak alınacak yazıyor, bir girdim 30 senedir de daha çıkamadım.” sözleri ile anlattı. 
Yufkacılık mesleğinde kendisini yetiştiren İbrahim Ustasının da desteğiyle kendi işletmesini kurduğunu da belirten Niksarlı Alim Usta, “Biz sıfırdan başladık 2004 yılında. Bana dükkânı açan zaten Niksar’da İbrahim Usta. Ben onun yanında 8 – 9 sene çalıştım. O bana önderlik etti ve biz dükkânı açtık. Yani onun yanında belli bir süre çalıştıktan sonra dükkânı açmama yardım etti. “Sana dükkân, al çalıştır.” dedi, biz de bir girdik 2004 senesinde, neredeyse 20 senedir çalışıyoruz.” sözleri ile Karadeniz Yufka & Kadayıf işletmesinin nasıl kurulduğunu da açıklamış oldu. 

20 Eylül 2023 günü itibari ile meslekte 30. senesini de doldurmuş olan Alim Usta, 30 seneyi geride bırakmış olmanın haklı gururunu yaşarken diğer yandan ise işletme sahibi olmanın yoruculuğunu dile getirdi. Meslekteki 30. Senesinde duygu ve düşüncelerini dile getiren Alim Yıldırım, “Yaşlandığımı ve biraz yorulduğumu hissediyorum. Biz 12 – 13 yaşında başladık ve 30 sene yani dile kolay, çeyrek asrı geçmiş. Böyle bir hayat serüvenimiz başladı ve böyle devam ediyoruz.” sözlerini dile getirdi.

Alim Ustanın, 2024 yılında 20. Senesini de dolduracak olan Karadeniz Yufka & Kadayıf işletmesinde, bugüne kadar ürettiği ürünler birçok marketin raflarında yer aldı. Karadeniz Yufka & Kadayıf işletmesi ile beş markete fason üretim yapan Alim Usta, Ulusal marketlerde yufka, yerel marketlerde de yufka, kadayıf ve erişte çeşitlerinin satıldığını belirtti. Daha yeni, Niksar’da Niktaş Merkez ve Petrol şubelerinin tezgahlarında da Karadeniz Yufka yerini alarak satılmaya başlandı.