Diyetisyen Funda Korkmaz yaklaşan Kurban Bayramında insanlara beslenme önerilerinde bulundu.
Her dönemde önemli olan sağlıklı beslenme, dini bayramlarımızdan biri olan kurban bayramında bir kat daha önem kazanmaktadır. Kurbanın kesilmesiyle başlanan et tüketimi bayram boyu sürmektedir. Kahvaltı da kavurma et, öğlen kızartma et, akşam mangalda et farklı pişirme yöntemleri olsa da bayram boyu tek yönlü beslenme devam etmektedir.
Bu nedenle “kontrollü beslenme”yi önerdiğini dile getiren diyetisyen Funda Korkmaz şu sözleri dile getirdi:
“Öncelikle herkese sevdikleriyle iyi bayramlar diliyorum.
Bayramlar ailelerin bir araya geldiği, özenli yemek sofralarının kurulduğu, ikram tatlıların bol olduğu dönemle geçiyor. Senede 2 kez olduğu için biz danışanlarımla o günlerde diyet yapmıyoruz. ‘’KONTROLLÜ BESLENME ‘’ öneriyorum.
Kurban bayramını et tatlı ve dolma ağırlıklı sofralarla geçirdiğimiz için mide bağırsak sorunları ya da kısa zamanda kilo alımını beraberinde getirebiliyor. Bununla beraber mide yanmaları kramplar ve ağrılar da görülebiliyor…
KURBAN BAYRAMINA BESLENMEDE NELERE DİKKAT ETMELİYİM?
Özellikle bayramın ilk 2 günü kontrolü kaybetmeden aile Sofrasında olan her şeyden tadımlık yiyoruz.
Bayramın ilk günü aile sofrasında serpme kahvaltı yapabilirsiniz. (haşlanmış yumurta peynir zeytin bol yeşillik 1-2 dilim tam buğday ekmeği veya onun yerine 3-4 tane dolma)
Bayram ziyaretlerinizde size sunulanı değiştiremezsiniz ama size gelenler için ikram olarakhamur işleri tatlı çikolata kavurmalar yerine taze sıkılmış meyve suları, ev yapımı tatlar ikram edebilirsiniz. Gittiğiniz yerlerde de tadımlık 1 tane yiyebilirsiniz.
Yeterli ve dengeli beslenme oluşturabilmek için özellikle et kavurma tüketirken yanında mutlaka bol posa sebze salata, meyve, 1-2 dilim tam buğday esmer ekmek, cacık, ayran veya 1 bardak sade maden suyu (emilimi için) tüketmeyi özen gösterin.
Kavurma porsiyonu ortalama; kadınlarda 3 yemek kaşığı, erkeklerde 3-4 yemek kaşığı olmalı.
Tatlı seçiminizi sütlü tatlılardan yana kullanabilirsiniz. Ev yapımı muhallebi sütlaç güllaç puding gibi.
Bayram öncesi 1-2 gün beslenmenizi biraz saha hafif tutabilirsiniz. Bayram sonrası 3. Günden itibaren de beslenmenizi hafif tutarsanız kaçırdığınız o iki günü vücut tolere eder kilo alımı olmaz.
Burada en önemlisi bu 1 haftalık süreçte hi tartılmayın vücut strese girmesin. Senede 2 kez olan bayramın tadını çıkarın
Yediklerimizi vücut tolere etsin diye günde en az 2-3 lt arası su içmek şart ( kg*30 ml diye hesaplayabilirsiniz) örneğin 60 kg birey için 60*30: 1800 lt su içmeli.
Kilo kontrolü sağlayabilmek için en azından günde 30 dk yürüyüş yapalım.
KURBAN ETİNİ NASIL PİŞİRMELİYİM?
Kurban eti temiz steril temiz ortamda kesilmelidir. Kesilen etlerin yıkanması sakıncalıdır, etin ıslak kalması nem oranını artırır ve bakteri üremesi yapabilir.
Rigor Martis ölüm katılığından etkilenen etin doğru bir şekilde pişirilmesi önemlidir. Uygunpişirme yöntemi ile etin sertliği en aza indirilir daha sağlıklı bir şekilde tüketilir. Uzun sürelipişirilmesi etin daha yumuşak hale gelmesini ayrılmasını sağlar. En iyi yöntem yıkamak yerine yüksek ateşte pişirmek olacaktır. Uzun süre saklama durumunda hava almayacak şekilde paketleyerek uygun koşullarda saklanmalı. en iadeli kilitli poşetler halinde buzdolabına küçük parçalar halinde koyabilirsiniz.
Birkaç gün boyunca dolaba konmayan etler; kokmaya, çürümeye, yeşillenmeye başlar.
Et dinlendirildikten sonra pişirilmelidir. Minimum buzdolabında 15-18 saat bekletildikten sonra pişirilmelidir. Bunun sebebi etin ‘’ RİGOR MARTİS’’ halk dilinde ölüm katılığı dediğimiz durumun geçmesi için hayvanın ölümüyle birlikte kaslarda meydana gelen sertleşme ve sıkılaşma süreci. Bu süreç etin dokusunu etkiler. Kaslar sertleşir et sert olur ve sindirimi çok daha zor olur.
Herkese sağlıklı günler” dedi.
Zeynep Nur ŞAHİN - Niksar Danişmend (Özel Haber)
