Lezzeti ve tatlılığı ile damak çatlatan incirler tek başına yenmesinin yanında gastronomik anlamda da birçok noktada kullanılmasıyla ön plana çıkıyor. Tatlılığı ve görünüşü ile akıllara bir meyve olarak gelse de aslında bir çiçek olduğu pek bilinmiyor. Ancak bir çiçek olmasına karşın incirlerin çiçek yaprakları bulunmuyor çünkü normal çiçeklerin aksine yaprakları ters büyüyecek şekilde evrimleşen incirlerin bu özellikleri onu oldukça ilgi çekici bir bitki haline getiriyor.
HER İNCİR İÇİNDE BİR ARI ÖLÜSÜ BARINDIRIYOR
Aynı zamanda her incir çiçeği içerisinde incir arısı ölüsü barındırıyor. Yenilen her incirin içinde, incirin oluşmasını sağlayan bir incir arısı bulunuyor. Dişi incir arısı, incirin altında bulunan küçük bir delikten içeri girdiğinde kanatları kopup dışarı çıkamıyor. İncirler ise İncir arısı olmadan döllenemeyip yenilen incir formuna dönüşemiyor.
İncir arıları, larvaları için doğada uygun üreme ortamı sunulmadığından üremek için en iyi ortamı sunan incirler olmadan türlerini devam ettiremiyor. İncirin içinde kalan dişi arı, incirin salgıladığı fisin enzimi sayesinde proteinlere parçalanıp meyvenin öz maddesi ile karışıyor. Bu yüzden her yenilen incirlerin içinde ölü arı olmasına rağmen fark edilmiyor.
Olgunlaşmamış incir meyvesinin içindeki dişi çiçekleri tozlaşmaya hazır olduğunda, incir meyvesi tarafından incir arısının sadece dişilerini baştan çıkaran bir koku salgılanıyor. Kokuyu takip eden dişi arılar ise incir meyvesini bularak her incirin dibinde bulunan küçük açıklıktan güçlükle içeri giriyor. Arılar, dar olan kısımdan içeri girmeye çalışırken sürtünmeden dolayı kanatlarını ve antenlerini de kaybediyor.
Meyvenin içinde yavaş yavaş ilerleyen dişi arı, yumurtalarını gelecekte tohum olacak çiçeklere bırakıyor ve bu esnada kendisinin doğduğu önceki incir meyvesinden üzerine yapışan polenleri de içine girdiği yeni incire aktarıyor. Bu polenler arının sadece yumurta bıraktığı polenlerin yanında ulaştıkları bütün çiçeklerin de döllenmesini sağlıyor. Yumurta bırakılan çiçekler kolay kolay gelişemiyor ancak polenlerin bütün çiçeklere ulaşabiliyor olması incirin yeterli sayıda tohum üretmesini sağlıyor.
İNCİR AĞAÇLARI TOKAT’TA DA BAHÇELERİ SÜSLER
Türkiye’nin birçok noktasında yetişen incir, daha çok ılıman iklim bitkisidir. Kışın ılık, yazın ise kuru ve sıcak yerleri seven incir İzmir ve Bursa’da fazlaca yetiştirilse de Tokat ve Niksar’da da çokça yetiştirilir. Birçok vatandaşın bahçesinde yetişen incirler, toplanma zamanları geldiğinde ya meyve olarak tüketilir ya da reçel yapımında vs. kullanılır.
İncirin farklı çeşitleri bulunsa da genellikle Haziran ayında yetişen incir, Ağustos-Eylül aylarında iri bir görünüme sahip olduğunda toplanmaya başlar.
Buğra MASKAN - Niksar Danişmend (Özel Haber)
