Niksar'da Kırmızı Et Fiyatları Düşecek Mi?

Son haftalarda üst üste zam gelen kırmızı et fiyatları gündemden düşmüyor. 

Niksar’da uzun yıllardır kasaplık yapan (Kasap İsmet) İsmet Unutmaz et fiyatlarının Kurbanlıkların satışına göre yükselip yada düşebileceğini söyledi.

Niksar’da yaklaşan Kurban Bayramı ile artan et fiyatları vatandaşın ete olan ilgisini düşürürken, kasaplarda da et satışları azaldı. Bazı kasaplar işlerinin idare ettiğini bazıları ise ekonomik sebeplerden ötürü vatandaşın kırmızı et almasında azalma olduğunu söylediler.

Yaklaşık bir asırdan buna dede mesleğini sürdüren, Niksar’da Cumhuriyet Caddesi üzerinde ki işyerinde 9 yıldır kaliteli şekilde kasaplık yapan 59 yaşındaki İsmet Unutmaz, kırmızı et fiyatlarındaki dalgalanmanın Kurban Bayramı sonrası şekilleneceğini söyledi.

Kurbanlıkların satışlarının et fiyatlarını belirleyeceğini kaydeden Unutmaz; “Şu anda fiyatlarda pek oynama yok, kurbanlık satışlarından sonra yani bayramdan sonra netlik kazanır. Eğer kurbanlıklar satılmaz ise fiyatlarda 25-30 lira gibi bir düşüş olabilir, ama satılırsa da bu sefer düşmenin aksine bir nebze yine fiyatlar yükselebilir” dedi.

“Kurban satışına göre et yükselebilir yada düşebilir” 

Bir asırdan bu yana dededen babaya şimdide kendisinin kasaplık yaptığını ve aile mesleği olduğunu söyleyen İsmet Unutmaz; “Niksar’da kaliteli şekilde hizmet veriyoruz. Meslek bizim dede mesleği, bir asırdan fazla. Ben aslen Tokatlıyım, Tokat’ta da bir dükkanım var. Burayı açalı da bir 9 sene oldu. Şube gibi açtık. Dededen babaya, babadan da bize 100 yılı aşkındır bu mesleği yapıyoruz. Dana kıyma şu anda piyasada 550 TL civarında gidiyor ama biz de şu anda 540 TL. Bayramdan sonra muhtemelen bir 20-25 TL daha düşer çünkü kasaplarda genellikle bu gibi durumlarda kurban fiyatları bir oturuyor. Yani kurban giderse fiyatı çıkar, mal fiyatları tekrar fırlar. Buna mukabil mutlaka et fiyatları da fırlar ama kurban gitmezse fiyatlar da aşağı düşer. Kurbanın gitmesine endeksli fiyatlar şu an.  

Diğer zamanlarda ise malcılar tarafından durum biraz fırsatçılık oluyor. Türkiye’de 11 Holding’in elinde bu sektör. İstedikleri gibi piyasayı şekillendiriyorlar. Yoksa köylü Hakkı amcanın, Veli dayının üç beş tane malı piyasaya hiç etki yapmaz fiyat bakımından” dedi. 

Kâr marşı gütmedikleri için Niksar’daki diğer kasaplara nazaran kendilerinin fiyatlarının uygun olduğunu söyleyen Unutmaz; “Biz diğer kasaplara nazaran daha hesaplıyız. Bunun sebebi şu, biz fazla bir kar marjı gütmüyoruz, sürüm olsun. Buradaki vatandaş serzenişte bulunuyor, Erbaa’da, Tokat’ta ucuz, Niksar’da neden pahalı. Ben diğer kasap arkadaşları yadırgamıyorum ama burada gerçekten biraz pahalıya satılıyor. Örneği yüzde 15-20 karını alanların yanında burada yüzde 30-40-50'ye yakın karını alan kasaplar var. Sürüm olsun, fiyatını indir biraz. Haftada 15 kuzu kesene kadar 30 kuzu kes, haftada 2 sığır kesene kadar 4 sığır kes, dana kes ama kar marjını düşür. Fiyatlar Tokat’a yakın, Erbaa’ya yakın olsun ki müşteri kaçmasın, serzenişte bulunmasın.  Diğer kasaplar biraz daha fırsatı ganimete çeviriyorlar, düşürmüyorlar. Tabi ki dükkan giderleri pahalı, sigorta, Bağ-Kur, elektrik şu bu ama yine de kazanıyorsun. Düşür kar marjını sürüm yap, aynı kapıya çıkarsın. Bayramdan sonra fiyatların çıkma-düşme durumu kurbana bağlı olur. Türkiye bazında kurban satılırsa, fiyatlar tekrar yükselir ama eğer kurban satılmaz, stabilde seyrederse fiyatları illaki endeksler ve aşağıya çeker” diye konuştu. 

“Vatandaşın alabilmesi için kıymanın kilosunun 450-480 TL olması lazım”

Kırmızı et fiyatlarının gerçekten pahalı olduğunun altını çizen İsmet Unutmaz;  “Şu anda Türkiye bazında kıymanın kilosunun vatandaşların alabilmesi açısından 450-480 TL olması lazım. Süt kuzu olursa 500-520'lerde, dana kuşbaşı şu anda 500 civarlarında. Biraz daha aşağılarda olabilir, 450-500 TL olması lazım ama fiyatı 550-600 TL’lere çıktığı zaman adam yine alıyor ama zorlanıyor, cebini düşünüyor. Geliyor fiyatlara bakıyor, cebine bakıyor ve bir araya getiremiyor. Son günlerde yapılan fahiş fiyat kontrolleri de fiyatları illaki etkiledi ama bizim açımızdan zaten bir sorun yok. Şükür bizim işimiz iyi ama ben isterim ki bütün kasapların işleri iyi olsun. Fiyatların aşağıya çekilmesi için iyi olur. Ramazan’da 385’e kadar kestiğimiz danada kıymayı 500’e, kuşbaşıyı 550’ye kadar satıyorlar. Şimdi dana 340’a kadar düştü. Kesimimiz 40 lira kadar aşağıya düştü ama fiyatları düşürmüyorlar. Ben bunu yapan kasapları eleştiriyorum. Biz düşürdük, sen de düşür. Fiyatı az olsun ki vatandaş alabilsin. Buradan da diğer kasap arkadaşlara şöyle bir seslenişte bulunayım; fazla fırsatçılık yapmasınlar, Erbaa’ya, Tokat’a uygun fiyat yapsınlar. Niksar’daki tüketiciyi Erbaa’ya, Tokat’a kadar yordurmasınlar” dedi.