NİKSAR'IN ALTIN SARISININ BATMANI 300 LİRA

Ünü Türkiye’yi aşan yöremizin altın sarısı asma yaprağı hasadı geç de olsa başladı.

Tokat’ın meşhur yöresel ürünlerinden olan asma yaprağı görücüye çıktı, pazarlara indi. Bu sene yağmurlardan dolayı olgunlaşması geciken asma yaprağı normal şartlarda Mayıs ayında pazara çıkarken bu sene Haziran ayına kaldı.

Ağır Ol Batman Gel, Niksar Yaprağı Sansınlar…

Niksar’da asma yaprakları batmanı ortalama 300 liradan satılırken, salamura yapılmış halinin kilosu ise 45 ila 50 lira arasında değişkenlik gösteriyor.

Sofraların vazgeçilmezi olan yaprağa yöre halkının ilgisi büyük, kimisi batman olarak alıp kendileri salamura olarak basarken kimileri de hazır basılmış yaprak almayı tercih etmekte. Batmanı (7,692 kg) ortalama 300 liradan satılırken, salamura yapılmış halinin kilosu ise 45 ila 50 lira arasında değişkenlik gösteriyor.

Batman Türkiye genelinde çoğunlukla Güneydoğumuzdaki bir vilayetimizin adı olarak bilinse de yöremizde özellikle asma yaprağı ölçümünde halen halk arasında yaygın olarak kullanılan bir ölçü birimi olma özelliğini koruyor.

Niksar ve yöremizde sabah erken saatlerde toplanılan asma yaprakları pazarlara çuvallarla getirilerek satılıyor. Halk arasında halen eski ölçü birimi olan “Batman” la alım satım yapılıyor. Eski Türklerde 7,692 kg. a karşılık gelen 1 Batman halk arasında ise 8 kg. olarak kabul görüyor.

Niksar ve Erbaa’nın Köylerinin Gelir Kaynağı

Tokat’ta asma yaprağı köylerde yaşayan halkın da önemli bir geçim kaynağını oluşturuyor. Her yıl Mayıs ayında başlayan yaprak toplama, desteleme, salamura yapma aşamaları yaz boyu devam ediyor. Tokat’ta asma yaprağı Erbaa, Niksar ve Tokat’ın Emirseyit çevrelerinde yoğunlukla yetiştirilip ticari amaçla gelir kaynağı olarak yerini alıyor. erbaa yaprağı ise tescili tarımsal ürün olarak Türkiye’de pazarlanıyor. Niksar’da da yaprak Niksar Ovasının kuzey ve güney yamaçlarındaki nerdeyse tüm köylerde yetiştirilirken özellikle Gökçeli (Ladik), Gözpınar (Boğama), Kümbetli, Yakınca (Bideze), Günlüce (İpsimara), Gürçeşme (Eskidir), Buzköy, Tamlar, Kiracı, Çimenözü, Hüseyingazi gibi köylerinde yaprakçılık köylülerimiz için de önemli bir gelir kaynağı oluyor.  

Niksar Ladik Yaprağı altın sarısı renginde, ince, tüysüz ve damarsızdır

Her köyden görücüye çıkan yapraklar halkın ilgi ve beğenisine göre değişkenlik gösterirken, vatandaşın çoğunlukla tercih ettiği tür; ince sarı, tüysüz ve damarsız olanlar oluyor. Türkiye’de en güzel yaprağın Tokat Yaprağı, Tokat’ta ise Gökçeli (Ladik) yaprağının en değerli yaprak olduğu halk arasında iddia edilmektedir.

Pazarda yapraklar bir yandan satılırken, bir yandan da satıcıların desteleyerek basıma hazır hale getirdikleri ise gözlerden kaçmadı.

Çuval, varil ve bidonlarla getirilen yapraklar, alıcıların yoğun ilgisiyle birlikte sabahtan başlayarak öğlen vakti olmadan hepsi satılıyor.

Öte yandan, bağlarda 3 - 4 sefer hasadı yapılan yaprakların ardından geriye kalanlar ise üzümlerin olgunlaşması için dalında bırakılıyor.